ジップロックで作る初めての自家製梅干し 赤しそ投入編

前回、ジップロックで浸けた梅干し作りの続きです。

今回もこちらの記事を参考にさせて頂きました。

昨日、スーパーに買い物に行った際に赤紫蘇（赤しそ）が売っていたので買ってきました。昨夜のうちに洗って干しておきましたよ。

完全に乾いた所で、使わない茎の部分を摘み取って丁度110g。500gしか浸けてない梅には充分過ぎる量ですが、せっかくなので全部使ってしまいます。粗塩は15g程。

分量の半分の粗塩を振りかけて揉み込んでいきます。

徐々にアクが出てくるので、よーく絞って捨てます。

残りの塩を使いこの作業をもう1回。

両手がすっかり紫色に染まってしまいました…。

紫の肖像

「フォーエバー・ヤング・シリーズ・キャンペーン」ですって…。後聴き世代の私もすっかりおっさんですけどね？（笑）

DPは兎も角、こちらがジップロックで浸けていた青梅。いい感じに梅酢が出ています。つい1個だけ食べちゃう。

梅酢で赤じそをほぐしていきます。いい感じの色が出ていますね。

2重にしていたジップロックの1枚目の外までやや梅酢が浸透してしまっていたので、新しいジップロックに梅と赤じそを移します。

今回もしっかりジップロックを2重に…。

それではまたしばらく漬かって頂きましょう。明後日から11日ばかり旅行に出てしまいますが、まあ大丈夫かな…？

ジップロック フリーザーバッグ 大 (27.3cm x 26.8cm) 36枚入

追記：続きです。